Carne do "Gian"

Essa receita e de um grande amigo nosso, que cozinha muuuito bem!!! A famosa "Carne do Gian".

Ingredientes:

• 4 bifes de contre file ou file mignon,
• 1 cenoura media,
  
• 1 cebola media,
• 2 dentes de alho,
• 1 talo grande de salsao,
• 1 alho poro medio,
• 2 caldos de carne,
• 1 taca de vinho branco,
• queijo parmesao ralado, ovos e farinha de rosca para empanar a carne,
• sal, pimenta, noz moscada e alecrim a gosto.

Modo de fazer:

Abras os files de carne com o martelo (parte lisa) para afinar a carne, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Misture 2 partes de queijo parmesao ralado para 1 de farinha de rosca, passe a carne nesta mistura, depois nos ovos e na mistura novemente. Frite no oleo quente, escorra e reserve.
Pique todos os legumes e refogue em um panelao. No meio da refoga aumente o fogo e jogue o vinho. Abaixe o fogo, acrescente o caldo de carne e deixe reduzir.
Reserve em uma travessa um pouco deste refogado, coloque os bifes sobre a refoga na panela e cubra com o restante do refogado que voce reservou. Se precisar acrescente um pouco de agua quente.
Cozinhe por mais ou menos 30 minutos e, ao final ,acrescente lascas de manteiga e salsinha por cima.

Como acompanhamento nada melhor que um arroz branco e um pure de batatas... Bom Apetite!